La portion comestible du grain de blé comporte trois parties.
L’essentiel du grain, que l’on nomme endosperme, est composé surtout d’amidon.
Son enveloppe, le son, représente près de 15 % du poids du grain; il est riche en nutriments et surtout en fibres (majoritairement insolubles).
Quant au germe, c’est l’embryon du grain; il représente moins de 3 % du poids du grain. Malgré sa très petite taille, le germe est la partie la plus riche en éléments nutritifs. Son contenu en lipides le rend facilement périssable.
Le blé répond aux exigences alimentaires de tout type de volailles (poule, canard, dinde, oie,…).
Le Blé est assez bien pourvus en protéines.
Le grain de blé est également assez énergétique.
MS (%) 86,8
Cellulose brute (%) 2,2
Ca (g/kg MS) 0,7
Pr (g/kg MS) 3,2
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