L’avoine noire est riche en hydrate de carbone(glucides).
Les glucides sont la principale source d’énergie et de chaleur naturelle.
L’avoine a une action excitante sur les animaux.
La peau de l’avoine noire est également un peu plus fine et on suppose que cela présente un avantage lors du processus digestif.
Sur le plan nutritionnel, il existe peu de différence entre les deux types, l’avoine blanche pouvant contenir un peu plus de sucres.
Elle présente un très fort taux de cellulose et de matière grasse (5%, le plus élevé parmi toutes les céréales) et un équilibre « glucides-protides-lipides »
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